印度咖哩雞肉Chicken Curry

這是我第一道學做的印度料理，照我的印度朋友的說法，這是印度料理的基本款。可是試了兩三次，我好像始終沒有我的印度朋友做得好吃，真是不甘心。決定了，哪裡跌倒就要在哪裡爬起來。這個禮拜就再來給他試一次。只是最近腸胃不甚強壯，看樣子辣椒粉和辣椒沒辦法下那麼重了。有那麼點可惜。

此為4-6人份
材料:

1. 雞肉 – 1公斤，大腿和小腿 (清洗，去皮並對切)
2. 油– 2 湯匙
3. 洋蔥 – 2中型, 切片
4. 蕃茄 – 3中型, 剁碎
5. 肉桂捲 – 1根
6. 黑荳蔻Black Cardamom – 1
7. 胡椒子Peppercorns – 4, whole
8. 茴香籽 – ½ 茶匙
9. 大蒜 – ½ 湯匙，切成末
10. 薑 – ½ 茶匙，削成末
11. 印度混合香料粉(煮菜用)Garam Masala – 1 茶匙
12. 辣椒粉Chili Powder – 酌量
13. 鹽巴 –酌量
14. 優格 – ½ 杯，攪勻
15. 檸檬汁 – 2 湯匙
16. 芫荽- 五株，切成末，作為佐料
17. 綠辣椒 – 1個，切成末，作為佐料

作法：

1. 在一個中型的不沾鍋中，將油以中火到大火間的火侯加熱。
2. 加入茴香籽直至發出霹靂啪啦的聲音。
3. 然後加入香料：肉桂捲、黑豆蔻、胡椒籽煮一分鐘。
4. 加進洋蔥煮到變成透明色，再加入大蒜和薑末並攪拌
5. 一旦洋蔥變成金黃色時，加入蕃茄再攪拌。
6. 這時就可以加入你粉狀的香料：印度混合香料粉(煮菜用)Garam Masala 、辣椒粉、鹽巴。將火擰小到中火然後煮五分鐘。
7. 把清洗乾淨的雞肉加進去，攪拌均勻煮差不多6-7分鐘。
8. 加入優格輕輕的把它攪拌到雞肉裡。
9. 稍微將火關小，蓋緊鍋蓋煮約10分鐘。
10. 中間要檢查一下雞肉並且攪拌一下，以確定鍋底沒有燒焦。
11. 將雞肉盛出以後，加入檸檬汁。最後再攪拌一下並用芫荽和綠辣椒撒在上面當佐料。